michaelwang

　　很久以前，吃過全素的筵席，當時沒有特別的感覺，只覺得吃起來清爽不油膩。

　　一位好友推薦了鈺善閣的全素料理，讓我對於素宴竟可發揮到這樣的層次，感到驚訝。色、香、味兼具是不用說的。整套筵席充滿了素食師傅的巧思。


第一道，其實是下面的湯品，但是上面的冷盤擺設實在是太精巧了，所以把它放到第一張來。上面的食材，經過料理之後，像不像是壽司拼盤呢？


這一道叫作砂鍋玉翅的素齋湯品，顧名思義，其實味道就跟煨魚翅很像，厲害吧。


雪鮮懷石  真是糟糕，我忘記這一道的味道了。有點像是雪蛤。不過當然是沒有腥味的了。



看起來像是田螺的料理，是用菇類去焗烤，吃起來口感不輸螺肉喔。


天醋香草，就是"養生醋"，就不多做介紹了。相信不會跟別的地方不同。

牛排上菜了。


素宴怎麼會有肉呢？這道叫作"胡汁猴排"，就是碳烤猴頭菇佐黑胡椒醬汁囉。如果不說這是素食，吃起來的確很像雞肉呢！


店內的擺設，我們比較晚到，吃到最後幾道，很多客人都離開了。



"鑲瓜珍珠"，這大概是怕客人吃不飽，在結尾準備的素滷肉飯。有香菇的香氣。


和素滷肉飯搭配的湯品也是一絕，清新爽口，帶著蓮子的香氣。


水果跟甜點，比較沒有太多特色，算是有點虎頭蛇尾吧。

鈺善閣‧素‧養生懷石料理
電話：(02) 23945155
地址：台北市北平東路14號1樓
http://www.yu-shan-ge.com.tw/html/a002.htm