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[食客集] [日本料理] 玄海壽司居酒屋

　　這幾年日式料理、壽司外賣又悄悄地在台北街頭火紅起來，標榜口味清新、衛生健康等特色，的確觸動台北人的心。今天要介紹的這一家──玄海壽司居酒屋，看店名會浮現傳統日式居酒屋人聲鼎沸的情景，但是這家居酒屋有一些些不同，明亮的燈光、無煙味的環境替整體用餐品質加分許多，更特別的是他們有品質極優的迴轉壽司吧。



 一開始暖身當然先點一些熟悉的壽司，像是花壽司、軍艦捲、鮪魚握壽司等等。


網路上還有特別推薦玄海的星鰻（右下角），口感綿密的星鰻與一般蒲燒鰻相比，
的確有不一樣的風味。此外，豆皮壽司也是有板有眼的，也正因為是較平價的壽司
特別感受得到玄海對細節的重視，粒粒飽滿的醋飯與豆皮的香甜形成絕妙的搭配。


[特別推薦]牡丹蝦壽司、海膽壽司、比目魚邊肉、和牛壽司

　　牡丹蝦在握壽司當中是相當討喜的食材，蝦身晶瑩剔透，以壽司刀微微剖成剛好可以鋪在一口醋飯的大小，除了賣相討好外，牡丹蝦的口感軟嫩中帶著一絲絲的嚼勁，比一般甜蝦更具風味。而富含蝦黃的蝦頭，更是大家一定不會放過的美味。

　　海膽軍艦捲是每家旋轉壽司都有的基本配備，但是海膽不新鮮的腥味常讓人敬謝不敏，玄海的海膽壽司吃得到新鮮海味的甘甜。

　　比目魚邊肉壽司是道相當特別的搭配，略帶咬勁的口感，有點像台灣海鱺的味道。

　　和牛壽司是今天漂亮的Ending，略帶油花的牛肉微微烤過，再灑上爆香過的蒜片，像是在吃一口美味的鐵板燒，令人回味再三。這頓全是壽司的晚餐大約需要500元上下，但是卻有著物超所值得感覺。當然如果三五好友聚餐，要再加點一些清酒小酌一番，價位可能會再高一些。


玄海壽司居酒屋
地址：台北市南京東路二段97號一樓
電話：25815252
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