michaelwang

自己動手做_紅燒牛腩

　　從義大利買回來的蕃茄乾幾乎很少動過，因為已經曬成乾，不含一點點水分，所以冰在冰箱裡也不會腐壞。一般來說，義大利人都把蕃茄乾當作前菜來吃，受過陽光照顧的義大利蕃茄，浸在橄欖油當中，烤過後放在熱麵包上，灑一點橄欖，就是一道不錯的開胃菜。最近我開始想要為這些蕃茄乾，製造一些新的用法，看看與這些義大利食材，與中國菜是否可以搭配。

　　上星期，抽了點空，去市場買回一些半筋半肉的本地牛肉。不是我對國外進口牛有偏見，但是如果要燒出可口的紅燒牛肉，一定要買本地的牛肉，除了比較耐煮，燒出的味道也比較對味。準備好牛肉、蕃茄乾，再來就是準備一些佐料了，除了米酒外，還要加點紅酒，可以將葡萄的香味蓋過一些肉本身的腥味。接下來將這些佐料放入陶鍋中，先以中火煮到滾，再以小火將牛肉燒到軟嫩即可。

蕃茄乾的顏色相當好看，不是那種添加色素的鮮紅色，而是天然的暗紅色。
加入這些蕃茄乾，讓整鍋牛肉充滿蕃茄的味道。（其實就是蕃茄牛肉嘛！）

這是最後的成果展示。裝盤比較沒有裝飾，視覺效果差了一些，
如果灑上一些嫩蔥、辣椒絲，賣相會更好一些。

　　試過紅燒牛肉後，對於使用蕃茄乾更有心得了，下次應該會再試試別的做法吧！鄭大哥，如果你的蕃茄乾還沒用完，也可以這樣試試看喔！