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[食客集] [特色料理] 阿正廚坊
阿正廚坊
地址：台北市敦化南路二段81巷20號
電話：02-27025277
既然為Fusion，吃中餐亦可以擺滿高腳杯。
第一道冷盤，為高湯烹煮的松板豬肉﹝豬頰肉﹞。相當滑嫩。
整個擺盤的樣子，上面晶瑩剔透的就是高湯凍。
奶油炒佰菇，這應該是道較為簡易的料理
奶油烤竹筍；主廚用了一些香料及美奶滋，竹筍算是軟嫩中仍保持脆度。
水煮牛肉；主廚用了兩個部位的牛肉，一是沙朗牛肉，另一是牛里肌，將煮好的
牛肉擺入高湯裡，並在盤邊放上佐料，包含：榨菜、青辣椒及青蔥。湯也相當可口。
將榨菜、青辣椒及青蔥包入牛肉中一起食用。相當可口，可惜份量少了一些。
墨魚與薑絲一起燒，除了驚人的黑，其餘在味覺上並無驚喜之處，有點過老。
籚筍帶子佐XO醬，這道在很多廣式小吃都可吃到，算是比較常見的料理方式。
茭白筍鴨胸，總覺得鴨肉有點不夠入味，所以需要佐料來入口，這道算是色優於味的料理。
酥炸紅甘，大油酥炸的魚肉，的確可以達到外酥內嫩。
阿正廚坊
地址：台北市敦化南路二段81巷20號
電話：02-27025277
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